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比如他们在实验中

作者:admin 发布时间:2019-02-10 13:18

  流言:“高效去农残、杀菌、除污,农药解毒率达98%!”——许多超声波果蔬清洗机的广告都以“舌尖上的安全卫士”“多功能解毒仪”等自称。一直担忧食品安全的你,看见如此动人的宣传语,是不是盘算着应该买一台了?

  真相:超声波清洗机对果蔬是有清洗效果的,但目前市面上的宣传明显夸张了。厂家宣称的祛除率能达到98%,很可能是实验中非常理想的状态,是针对特定果蔬使用最佳参数得出的结果,并不能等同于消费者使用时的条件。

  所谓的超声波果蔬清洗机,简单来说,其过程就是让果蔬在剧烈的震动下,把污物分散、剥离出来,而这种震动是由超声波的声场持续作用产生的。从原理上说,这种“震动”是实实在在的,也确实能够分离污物,所以说超声波清洗机无疑对果蔬是有清洗效果的,只不过这种效果到底有多大,尤其是对于消费者最为关心的农药清洗率能达到多少,还值得商榷。

  农业部南京农业机械化研究所副所长、博士生导师胡志超的团队曾做过超声波果蔬清洗机的设计与实验,胡志超表示,超声波果蔬清洗机确实有清洗效果,但目前市面上的宣传也明显夸张了。一般来说,它的去污泥、杀菌效果会更明显一些,对于降解果蔬浅表的农药残留效果还可以,而对于深度的残留则非常有限。举例说,它对于草莓的农残降解可能比较

  南京晓庄学院食品科学学院副研究员王海鸥介绍说,超声波果蔬清洗机的清洗效果,作用的频率和功率、清洗时的温度、作用时间、具体是什么物料都有关,在不同条件下清洗效果会有差异,难以一概而论。

  一般来说,由于考虑到噪音的问题,市售的超声波清洗机频率和功率都不会很高,也就是作用的强度都是有限的。目前,很多机器使用的容器都是“塑料桶”,塑料桶能降低噪音,但同时也会吸震,消耗了超声波的强度。此外,超声波的强度主要集中在发声的“振动子”正上方,容器的边角都很弱。

  王海鸥表示,市面上的一些果蔬清洗机是超声波和臭氧组合使用的,清洗时效果会好一些,也许能达到祛除率80%以上。比如他们在实验中,使用超声臭氧组合的方式清洗草莓,超声波换能器总功率为500瓦(注:市售的清洗机一般不会有这么高功率),臭氧输出量为800毫克/小时,被试的草莓植株连续进行过4次喷药处理,经过20分钟的清洗,敌敌畏、乙酰甲胺磷和乐果的降解率均为85%左右。

  至于厂家宣称的祛除率能达到98%,那很可能是实验中非常理想的状态,是针对特定果蔬使用最佳参数得出的结果,并不能等同于消费者使用时的条件,家庭使用的清洗机不可能区分具体果蔬而分别设定功率、水温和使用时间。

  当然,如果超声波清洗能够洗掉70%,甚至80%的农药残留,听起来也不错啊!不过,问题在于,通过浸泡加清水洗的方式,也能祛除掉少则10%,多则60%的农药残留!

  当然,每个人对于食品健康的追求是不尽相同的,超声波果蔬清机也确实有一些清洗效果,至于你是否愿意为这些效果买单,那就是个人的选择了。

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